在胃酸的作用下它们也会失活
来源:    发布时间: 2021-01-28 20:09    次浏览   

曾青山提醒,女性别把心思和时间花在尝试五花八门的“网红”做法上,将关注点放在生活方式的改变和健康管理上更明智。

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减肥应重视健康管理和生活方式调整。曾青山介绍,目前发现的酵素(酶)绝大多数属于蛋白质。在加热及酸碱度改变的情况下,蛋白质会发生变性。也就是说,即使是生吃含有酵素的食物,进入胃中,在胃酸的作用下它们也会“失活”,最终只是参与了消化道的代谢,所以,并不存在“吃酵素可以减肥”甚至有各种养生治病作用的说法。

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广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山指出,酵素这个词是从日语里翻译过来的,它最初是指酶。酶是由氨基酸组成的一类具有生物催化活性的蛋白质。人体内已发现的酵素有几千种,广泛分布于唾液、胃液、肝脏、胰脏、肠道·……它们在身体各处发挥着各种催化作用、促进新陈代谢,对保持人体的健康确实很重要。

曾青山提醒,网上和朋友圈宣传的有减肥养生甚至治病等各种神奇功效的“酵素”,是指各种水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品。因为这类“酵素”产品成分复杂,已不是单纯指酶,还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质、维生素、矿物质等各种物质。说白了,此“酵素”已非原来意义上的酵素。

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